El vino en una mirada dice mas que mil palabras!
- 21 jun 2016
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A decir verdad, saber observar de la forma correcta el vino, éste podrá revelarte algunos de sus secretos escondidos detrás de la copa, como bien dice la expresión "de la vista nace el amor" podría completar la frase: "o el desencanto"...
A medida que enfocamos nuestra vista en el vino descubriremos aspectos muy importantes; por ejemplo el brillo te da pistas sobre su grado de acidez, si estuvo bien conservado y si es un vino fresco. La transparencia y su punto de limpidez te darán la tranquilidad de tener un vino sano.
Si observas la parte densa o viscosa te percataras del grado de azucares que puede contener.
El color, finalmente el amor a los ojos, aunque no te dirá mucho sobre su calidad si te expresara una pista sobre su variedad (tipo de uva), la forma en que se elaboro y que edad tiene.
Sabemos que al observar el vino tenemos menores detalles que en sus otras fases como enfocar el sentido del olfato o el gustativo, pero... no obstante puedo afirmarles que si no se sabe observar definitivamente el olfato y el gusto darán menos de que hablar o bien arrojaran datos incorrectos. Es preciso observar lo que se bebe para alcanzar mayor entendimiento de lo que el vino nos quiere platicar. Déjalo expresarse, se paciente y observa con mucha atención para cuando finalmente llegues a la fase gustativa comprendas lo que el vino en detalles y gestos quiso compartirte.
Para apreciar mejor el vino la recomendación es observar desde arriba y de lado. Visto desde arriba te comentara sobre su brillo, profundidad y transparencia mientras que observarlo de lado nos contará de su limpidez, si contiene burbuja y su grado de viscosidad. De preferencia utiliza una copa de cristal transparente y lisa que no tenga logos ni marcas para tener una amplia apreciación de todos estos aspectos, utiliza una luz clara y observa sobre un fondo blanco.
Un dato muy curioso y aveces pasa desapercibido es el observar el brillo del vino, que nos dice su grado de brillantez? para empezar sabremos que si es brillante tendremos un vino con mayor calidad, esperaremos mayores sabores, mejor acidez, un vino con jovialidad, vibrante, en contrariedad si nos encontramos con un vino opaco sabremos que éste puede ser resultado de tiempo en guarda tratándose de un vino de añadas atrás; si se trata de una cosecha reciente y esta poco brilloso o turbio es porque en su elaboración no alcanzo su máxima expresión, motivo que resta calidad de ese vino; por supuesto hablando en términos.
Ojo, en nuestros vinos Mexicanos sobre todo los de Baja California, algunas casas vinícolas de reducida o gran producción optan por sacrificar muchas veces el tema de esta brillantez teniendo un vino turbio. Se comenta que un vino sin filtrar o que paso por un filtro muy delgado pierde menos cualidades sobre todo aromáticas y gustativas ya que no se retienen en el filtro y quedan en mini particulas dentro del vino. (sedimentos)*Muy común. Potenciando la gama aromática y gustativa a otro nivel.
"Que bello aprender con solo verte amado vino mio"
Salud.s !!
OV
VBC
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